Cómo calcular la hidratación contando la masa madre
Incluye la harina y el agua de la masa madre y comprueba el cálculo con un ejemplo en gramos.
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Cálculos prácticos y ejemplos claros para tu próxima hornada.
Cómo ajustar la hidratación de tu pan de masa madre
Calcula el agua para una hidratación del 65%, 70% o 75% sin olvidar la masa madre.
Leer la guía ↗Cómo escalar una receta de masa madre para dos panes
Multiplica todos los ingredientes por el mismo factor y conserva la hidratación al cambiar el tamaño de la hornada.
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